商用真空和面機

商用真空和面機介紹

  是在真空狀態(tài)下通過高速攪拌，使面粉與水在短時間內(nèi)迅速融合，面粉充分吸收水分，沒有游離的水分子存在，因此，與普通和面機相比，真空和面機在真空狀態(tài)下和面時，面粉具有較強的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團時，面粉及其他配料混合均勻，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良。

商用真空和面機特點：

1.攪拌桶采用高級不銹鋼材質(zhì),堅實耐用,易于清洗,攪拌筒的上面特別加裝了安全保護網(wǎng),使用戶在工作中更為安全.

2.螺旋式的攪拌鉤外徑大,攪拌速度快,攪拌時不切斷面團組織,使面團溫度升幅度降至zui低,并增加吸水量,使面團品質(zhì)細膩,彈性增加。

   真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質(zhì)量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

參數(shù)

產(chǎn)品型號PRODUCT MODEL:ZZ-60

額定電壓SPECIFIED VOLTAGE:~220V/380V

額定功率SPECIFIED POWER:1.5/2.4kw/h

攪拌器速度MIXING SPEED:115/230r/min

攪拌桶轉(zhuǎn)速BOWL SPEED：10/20r/min

攪拌器容量BOWL CAPACITY:68L

外形尺寸OVERALL DIMENSIONS:950×550×1100mm