鮨処なごやか亭

株式会社三ツ星レストランシステム

なごやか亭の最近の生まぐろは鹿児島奄美産、熊本天草産が入っています。

 奄美72.3150510津曲商店

奄美産72.3kg生本マグロ                       鹿児島市津曲商店

 

なごやか亭は、原則として毎週金、土、で鹿児島市場津曲商店、店主目利きの鹿児島奄美産、熊本天草産の生本マグロを市場直送で入れています。60kg台~90kg台の脂ののった生本マグロ、立ちの寿司屋さんで1貫1,000円程度の生本マグロが下記の値段で食べられますよ!     なごやか亭の生本マグロを是非、ご賞味ください。

 

生本マグロ赤身   2貫握り    270円+税 

生本マグロ中とろ  1貫握り    240円+税  2貫握り  480円+税 

生本マグロ大トロ  1貫握り    270円+税  2貫握り  540円+税

 奄美72.3kg150510

皆様のご来店を心からお待ちしております!

なごやか亭極上カンパチのおいしさ紹介

かんぱち養殖場鹿児島桜島

極上カンパチ養殖いけす                   極上カンパチの故郷 桜島

今回はなごやか亭の極上かんぱちの美味しさの秘密を紹介します。私たちなごやか亭のバイヤーは鹿児島県桜島まで行き、美味しい極上カンパチを仕入れることができるようになりました。なごやか亭の極上カンパチの故郷は鹿児島県桜島です。トップの写真をご覧下さい。桜島が毎日、小噴火を繰り返していますが、その桜島のふもとの鹿児島湾のいけすで育てられています。この雄大な環境で、かつ素晴らしい栄養満点の餌で育ったカンパチが産地直送で、関西のなごやか亭に届けられています。この極上カンパチは熟成カンパチともいわれ、4日目が一番美味しいとも言われていますが、私たちは関西のお客様にはできるだけ速くということで水揚げ後、2日目にはお届けしています。是非、なごやか亭の極上かんぱちをご賞味下さい

  極上かんぱち 小浜水産さん

極上カンパチ 330円+税               生産者の方々とご一緒

三重県志摩市阿児町安乗の「コチ」と「ホウボウ」をお届けしました!

皆様、いつもなごやか亭のご愛顧有難うございます。

5月28日(火)は毎週、市場商品のおすすめの日ですが、今日は、市場以外に産地直送と

して  三重県阿児町安乗(あごちょう あのり)からの「コチ」と「ホウボウ」をお届けしまし

た。阿児町安乗の漁師さんが捕獲してくださった新鮮な「コチ」、「ホウボウ」を昨日夕方に

け〆してくださり、それを今日の朝になごやか亭に届けて頂いた、ピチピチの新鮮な

活け〆魚でした。漁師の方が漁中の写真を送ってくれました。

 TS3G0039   「コチ、ホウボウ漁中」の写真

 

そして、今朝、私が届いた新鮮な魚の写真を撮影しました。さらに、捌きおわり商品として

お客様に出された商品の写真も下にお見せします。お店で食べましたが、大変に新鮮で

味しく頂きました。今日、来られたお客様、皆様が「新鮮だ、美味しい」と言ってください

ました。数量限定ですので、皆様、全員の方には食べていただけなかったかもしれません。

これからも、このような、産地直送や、市場での新鮮なお魚を提供していけるよう努力して

いきますので、是非、なごやか亭お立ち寄りくださり、新鮮な魚をご賞味ください。

こちほうぼう受領写真 赤色魚が「ホウボウ」、黒色魚が「コチ」です。

 こち写真   コチの握り

                                                               ほうぼう写真  ホウボウの握り

 

皆様のご来店を心からお待ちしております!!

なごやか亭関西のかくれたこだわり

皆様、なごやか亭をいつもご愛顧頂き、誠に有難うございます。

なごやか亭関西では開業前の建設時に、お店に来られるお客様へ提供する商品の  品質向上、そして、お客様、働く従業員の健康、生活環境を少しでもよくしてさしあげたいとの思いから、かくれたこだわりとして

1. 活力水の製造により舎利他寿司材料への品質アップ

2.  炭素埋設による店舗内及び店舗まわりの環境改善

を目的として、活力水器の設置、炭素埋設を行いました。その結果、活力水を使用して炊い

ております舎利は美味しいとのお言葉を頂くことが多く、また、炭素埋設に関しては、店内に

入れば、くしゃみや鼻のむずむずが軽くなるなどのお言葉を頂いています。

その活力水、炭素埋設についての一般的な効能を知って頂きたく、ここで、その概要を   

説明させて頂きます。

活力水器     これが活力水器です

 炭埋3  なごやか亭の炭素埋設工事写真です。

 

 

 

1.活力水について

水は微弱エネルギーによって予想外の変化を起こす性質が有ります。特に4μm~12μm  の遠赤外線波長を受けると粘度が下がり様々な効果を示す水となります。この水を活力水と呼びます。

 

 □作り方として 

数種類の鉱石とカリウム、ジルコン等で構成された天然の原料を1,300℃の高温で焼結させた表面がガラス状のセラミックをステンレス管に充填させ、通水する事で活力水をつくり ます。セラミックから9μm 前後に集中した高出力の遠赤外線が放射されるのです。

 

 □実際の効果として  

1.米飯の糖度が20%から50%上昇し、甘味の有る御飯となります。表面が粘りにくくなるのでおにぎりマシンや、すしロボット等機械耐性が良くなります。

2.保水性が良く野菜がシャキッとし、褐変しにくくなります。

3. 流しや床のヌメリが少なくなりますし、魚の臭いも減ります。

4. 洗い物の汚れ落ちが良くなります。

5. お茶の出が早く味も良くなります。また抽出量も多くなります。

6. 排水の臭気が減り、配水管が詰まりにくくなります。

7. 魚を泳がす水槽にヌメリが発生しにくくなり、菌も増えにくくなります。

 

□世間の一般的評価として

 コンビニに弁当やおにぎりを納品する多数の工場に採用されており、給食会社等も含めると1日 *200㌧ の米飯が活力水で炊かれています。                       *註)2004年当時の数字です。

 

 2.炭素埋設の効能について

あらゆる生命体にとって環境条件がその健康を左右することは言うまでもないことです。 生物個体は環境と物質のやりとり(代謝)をしていて、大気(酸素・二酸化炭素・窒素)や水とともにミネラルは生命体にとって必須のものであります。このようなことは誰でもが考えることでありますが、環境電気(電磁場)という点まで考える人は少数です。例えば、紙の上に鉄粉をまき、裏側に磁石をあてると鉄粉は磁石に引かれて規則正しい模様を描きだすというようなことは、どの教科書にものっているし、誰でもが知っている事実ですが、地球そのものが磁石で、北極(N極)と南極(S極)の間に磁場があり、それが生きものの様々な生理現象と深く関係しているということを知る人は少数です。また同じように大地には電気が流れていて(地電流)、大地電位の高い場所は生物活性を高めるというような事実を知る人はほとんどいません。衣食住という人問の基本的生活の中で住宅環境を考えていく時に、陽あたり(太陽のめぐみ)や風あたり、水の流れといったことについて考えると同時に、これからは磁場や大地電位についても考えていく必要があります。なぜならわれわれの祖先である縄文時代の人々は磁場というものを意識して住む場所を決めていましたし、鳥やけものが休む場所は磁場の高いところだからです。そのように生物には本来的に磁場を感知する能力がそなわっているのだが、人間の生活が自然から離れるにしたがい、そのような能力が失われていき、ストレスを解消する手だてを失ってしまったのです。今の時代においても歴史のある神社(鹿島神宮や香取神社など)や寺院の境内は磁場の高いところであり、そのような場所で手を合わせることにより、すみやかに疲れが回復したり、ストレスから開放されることはしばしば体験するところです。また道路をクルマで走っていると周囲の樹木の繁り具合   (形や勢い) が土地によって違うのを目にしますが、それも磁場の違いによるものです。  磁場のよい土地では人間も健康になることができ、家も長もちします。それでは磁場のあまりよくない場所ではどうしたらよいでしょうか。そのような場所の磁場を改善する方法が炭素埋設法なのです。炭素埋設法により磁場が改善されることはすでに実証されています。そのようにして磁場を高めることにより、より健康でより快適な生活が保証されるのです。    なごやか亭の立地場所が磁場がわるいというわけではありません。あくまでも敷地磁場をよくし、マイナスイオンリッチの環境をつくるためのこだわりです。

今回の健康情報第4回、なごやか亭の美味しい「のり」についてです。

皆さん、いつも、いつも、なごやか亭 を ご愛顧頂き有難うございます。

今回は、なごやか亭の美味しい「のり」についてのお話です。「のり」は漢字で 「海苔」と

書き、海で育つ海藻です。  「のり」は海の幸、太陽の恵みをうけた素晴らしい

栄養食品です。なごやか亭では毎年、各地の新のりを食べ比べて決めています。

香り、味が違います。

手巻きで良し、軍艦で良し、細巻で良しです。

 

 とろタク手巻  とろタク手巻き

 

 

いくら軍艦  いくら軍艦

 

 

 

鉄火巻  鉄火巻

 

是非、なごやか亭の手巻き、軍艦、細巻で美味しいのりをご賞味ください。

 

それでは、「のり=海苔」の栄養価、パワーについてお話します。

①     豊富なビタミン類、ビタミン(A、B1、B2、B12、C、K)が多く含まれ、特に

 ビタミンB12、Kは、1枚で1日の摂取量を満たす程です。ビタミンB12は細胞の発育や

 機能を正常に保ちます。

②ずばぬけたタンパク質含有量約40%です。この比率は、鶏卵さらには大豆よりも

 高い割合です。

③のりの成分ビタミンB1はご飯を効率よくエネルギーに変えるのに必要な栄養素です。

④女性の宿敵、貧血を予防する鉄分がたっぷり含まれています。

⑤ストレスを解消するのに役立つ、カルシウム、ミネラルが豊富です。

 

このように素晴らしい栄養素、パワーをもつ海苔をなごやか亭の美味しいお寿司で

是非、お試し下さい。

今回の健康情報、第3回目は、なごやか亭の美味しい「わさび」についてです。

なごやか亭のわさびは香り豊かな生わさび使用です。粉わさびを一切使用して

いません。だから、なごやか亭のわさびは美味しいのです。

 

わさび畑   わさび畑 (清流のそば)

 

 

沢わさび_古矢_

 わさびの茎

 

 わさび摺りがね

 わさびを摺っている(製品は工場で作られます)

 

  わさびには次のびっくりするような効能があるんですよ!

①     冷え性に効果があります。わさびは体を温める働きがあり、冷え性の方にも

   効果的です。昔は葉をきざんで入浴剤としても使われたのです。

②      抗菌作用があります。 わさびの辛味成分アリルイソチオシアネートには強い

   抗菌・抗カビ作用があるので、特に生魚との組み合わせには、効果的なのです。   

③      食欲増進効果があります。 わさびの味が胃を刺激して食欲を増進させます。

   食べ物の臭みを消したり、わさび独特の風味で食欲を増進させます。

④     がん予防効果あります。 色々な焦げががんの原因になるとされていますが、

   ワサビにはこの焦げ物質を分解する働きがある事から、がん予防の一助に

   なるとされています。

 

このように、わさびは美味しいだけではなく、健康にも良い食材です。さらに、お寿司が

美味しく食べられそうですね!

             

今回の健康情報、第2回目は、なごやか亭の美味しい「醤油」についてです。

なごやか亭の醤油は、独自のレシピで製造された、なごやか亭 オリジナルの

醤油です。本格刺身醤油の「たまり」に近い味でつくっています。

皆様のお口に合うように味に工夫をさせて頂いているので、特に美味しいのです。

 

 しょうゆ なごやか亭の醤油

 

それでは醤油の効能について説明をさせて頂きます。

①     消臭効果があります。 生臭さを見事に消し、美味しさをひきたたせるのです。

②      殺菌効果があります。 醤油に含まれている塩分と有機酸が菌の増殖を止めたり

   死滅させる効果があるのです。

③      相乗効果があります。 醤油の中のグルタミン酸とかつお節のイノシン酸が働き

合うと深い旨みが作り出されるように味の相乗効果を産み出します。

④ 体に良い成分があります。 醤油の香り成分であるフラノン類は体の酸化を防ぐ

抗酸化作用が強いこと、醤油に含まれるアミノ酸のニコチアナミンは血圧効果作用が、

メラノイジンという色素成分は活性酸素抑制作用があることがわかりました。

 

このように、醤油は美味しいだけではなく、健康にも良い食材です。ますます、お寿司が

好きになりますね!

             

なごやか亭お寿司の健康情報です。

皆さん、いつも、いつも、なごやか亭をご愛顧頂き、有難うございます!

なごやか亭は、常に、皆様に、ご安心頂ける、安全な商品、そして、もちろん、美味しい

商品、かつ、健康に良い商品を意識して提供し続けています。

これから、皆様に、お寿司が健康に良いことをご説明させて頂きますので、

「健康に良い」ことを意識しながら、さらに美味しく召し上がって下さい。

 

まず、第1回目は、「お酢」についてです。

寿司のご飯のことをシャリといいますが、シャリと酢を合わせて寿司米、シャリをつくります。

この酢が体に良いことは皆様もよくご存知かと思います。

なごやか亭の 寿司酢はPB(プライベートブランド)商品であり、独自の配合で造られて

います。だから、美味しいのです。

 

すし酢 なごやか亭のすし酢

 

お酢のチカラを次にご説明します。

①     疲労回復のお手伝いをします。

②     食欲を増進し消化吸収をよくします。

③     カルシウムの吸収を促進します。

④     高めの血圧を低下させます。

⑤     高めの血中総コレステロール値を低下させます。

⑥     食後の血糖値上昇をおだやかにします。

⑦     肥満気味の方の内臓脂肪を減少させます。

(大手酢メーカー様の資料より引用させて頂きました。)

 

お酢って素晴らしい食材ですね!

 

なごやか亭八つのこだわり

皆さん、いつも、なごやか亭 を ご愛顧頂き、有難うございます。

Gメニュー p1 なごやか亭八つのこだわり

 

今日は、なごやか亭のお寿司が なぜ美味しいか、 そのわけをご説明します。

なごやか亭は「八つの こだわり」をもっているからです。

それは、「お米、ネタ、わさび、醤油、のり、すし酢、産地」にこだわり、そして

「笑顔とおもてなし」をいつも意識しているからです。

一、お米   寿司に良く合う厳選されたブレンド米を使用しています。

二、ネタ   新鮮なネタをお店で仕込む、職人の仕事をしています。

三、わさび  香り豊かな生わさび使用です。粉わさびを一切使用していません。

四、醤油   独自のレシピで製造された、なごやか亭オリジナルの醤油です。

五、のり   毎年、各地の新のりを食べ比べて決めています。手巻きは一番摘み

        極上のりです。

六、すし酢  甘味・香り・酸味 なごやか亭仕様の一級品です。

七、産地   釧路産いくら、斜里産ほっき、オホーツク産ほたて 等産地直送です。

        そして、スタッフ全員の「八、笑顔とおもてなし」です。

 

これらのこだわりを持ち続け、これからも皆様に美味しいお寿司を提供させて頂きます。

 

 

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