變頻斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到最佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
變頻斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計最為合理。變頻斬拌機刀片的高速旋轉與料盤的旋轉同時進行，使原料均勻的被斬碎或斬成泥狀，并能使各種原料均勻的混合在一起而達到的乳化效果。
變頻斬拌機采用變頻技術，刀速調整范圍大，多種速度配合使用可以達到更加理想的斬拌效果，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計最為合理。變頻斬拌機自動出料的使用使工作更輕松，工作效率更高。
變頻斬拌機優點與功能：
(1)選用優質變頻器和變頻電機，使斬刀速度在300-3000轉/分間任意調整，斬拌機噪音小，效率高，節能顯著。
(2)斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，防止滲料，溢料。
(3)斬拌機斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。
(4)配有出料器，出料方便，干凈。
(5)電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。
變頻斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
