多功能葉類切菜機主要有機架、壓料皮帶部分、輸送皮帶部分、切割刀具組合部分、傳動部分、變頻、數字控制電路部分等結構組成。旋刀式切菜機的支架、壓料支撐部分、機體框架、殼體圍板、機架護板等主要部件均采用不銹鋼材料制作，且輸送帶以及壓料皮帶采用無毒橡塑材料制成，以保證長期工作不銹、不蝕、無毒、無害等特性，符合食品加工機械衛生標準要求。
多功能葉類切菜機采用旋轉的刀片切削，將各種蔬菜、水果、藥材切成段或片，具有切面質量好、所切物料尺寸誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點，同時，該機工作效率高、操作方便、能耗低，衛生、安全、高效，切片厚度以及切段長度可通過調整電器控制面板上的無級調速旋鈕，來控制變頻器，從而改變輸送皮帶的運行速度，而實現對物料切割長度、厚薄、的調整。是蔬菜加工行業的專業設備。
多功能葉類切菜機在使用過程中的注意事項：
1、所切蔬菜、藥材、水果應無泥沙、夾渣等，并不得混入異物，以免將切刀刃口損壞。
2、機器運轉中，勿將手或是硬物伸至輸送帶端部的蔬菜切口處及前面出料口下面。以免造成人身傷害和機器損壞。
3、機器維護中，請先切斷電源，并加以標記，以免發生危險。
4.在拆卸或是清洗刀具的過程中，不要用手直接觸摸刀刃，以免造成人身傷害。
5、機器運轉中，切勿打開出料護罩。在停機后打開護罩時，切勿啟動機器，以免高速旋轉的切刀危害人身安全。
6、每班工作完成，對機體、皮帶、出料口、切刀進行清潔。定期對傳動皮帶、軸承、齒輪、鏈輪等運轉零件進行保養，都能夠使機件不至于過早損壞。
